Fraisier alpin 'Yellow Wonder'

Une récolte de friandises cultivées à votre porte! Particulièrement sucrée et savoureuse, la fraise alpine 'Yellow Wonder' est une variété de fraisier des bois originaire de l'hémisphère nord qui est presque tombée dans les oubliettes. Les fraisiers des bois, en général, sont des plantes sauvages qui ont été cultivées pour leurs petites et délicieuses fraises depuis des siècles, mais qui ont probablement été délaissées par l'apparition de fraisiers hybrides produisant des fruits de bien plus gros calibres. Pourtant, les fraisiers alpins, y compris 'Yellow Wonder', conservent bien des avantages à leur honneur. Ils sont, en effet, souvent cultivés pour leur facilité d'entretien (sans stolons), leur adaptabilité à différents climats et leur capacité à produire de délicieux petits fruits très aromatiques et sucrés, en continue, toute la saison. Et cette variété est particulièrement intrigante avec ses fraises jaunes à maturité. Oui oui, des fraises jaunes!

Quoi de mieux qu'un bol ou une poignée fraîchement récoltés le matin pour ajouter à vos smoothies, vos granolas, votre yogourt, ou simplement à dégustez spontanément pour éveiller vos papilles et faire le plein de bons nutriments. On peut aussi en profiter pour colorer notre salade du midi ou couronner nos desserts gourmands. Si jamais vous avez la patience d'attendre avant de les consommer, n'y tardez pas trop, car elles ne se conservent pas très bien au frigo, dû à leur texture qui fond dans la bouche. Considérant les récoltes abondantes, il est pertinent de vouloir prolonger leur durée de conservation. On peut alors essayer de les déshydrater en les manipulant avec délicatesse ou de les congeler, en les déposant d'abord sur une plaque séparées individuellement. Ensuite on met la plaque une demi heure au congélateur pour faire figer les fraises. Puis, on les met dans un sac scellé avant de les remettre au congélateur. De cette façon, il sera plus facile de prendre la portion désirée au moment venu et éviter qu'elles soient prises en un seul gros bloc.

Bonne dégustation!