Myrrhe odorante/Cerfeuil musqué
Myrrhe odorante/Cerfeuil musqué
Myrrhis odorata
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Tous les détails
Attributs
Type de plante: herbacée vivace
Strate: herbacée haute
Famille: Apiacées
Hauteur: 50 cm et plus
Largeur à maturité: 90 cm
Floraison: mi-mai à juillet, ou plus tardive si vous couper les tiges des hampes florales au fur et à mesure qu'elles apparaissent.
Port: tige dressée buissonnante
Odeur: anisée, rafraîchissante, légèrement sucrée, musquée
Goût: frais, anisé qui rappelle la réglisse et le fenouil, légèrement sucré
Intérêts
culinaire, médicinal, tisanes, ornemental, bouquets, fleurs coupées, mixologie, jardin d'ombre, forêt nourricière, permaculture
Pour en savoir plus sur les utilisations, transformations, et dosages (onglet « utilisations »).
Culture
Zone de rusticité: 3
Exposition: Mi ombre, ombre
Sol: riche, frais, bien drainé
Emplacement idéal (avec l'exposition et le type de sol adaptés): bordure ombragé, lisière de boisé, jardin d'ombre, jardin médicinal, jardin en permaculture, forêt nourricière
Plantation: printemps ou automne, en évitant les périodes de gels ou de fortes chaleur.
Espacement: 15 cm
Arrosage: lors de la plantation, puis régulièrement (2-3 fois par semaine) s'il n'y a pas d'averses de pluie. Ne pas laisser le sol sécher en surface.
Fertilisation: bon apport de compost mature à la plantation et renouveler chaque printemps.
Protection: déposer une bonne couche de paillis au pied du plant et renouveler au besoin.
Taille: si vous voulez favoriser son feuillage, couper les hampes florales. Si c'et la fleurs parfumées et les fruits que vous souhaitez, ne pas couper.
Partie(s) comestible(s): feuilles, fleurs, fruits (avant murissement)
Récolte: - feuilles: idéalement avant la floraison.
- fleurs: au fur et à mesure que les fleurs s'épanouissent, lors d'une journée ensoleillée, idéalement après plusieurs jours consécutifs sans pluie, en avant-midi après la rosée.
- fruits: avant qu'ils murissent complètement, donc quand ils sont encore bien verts pour leur délicieuse saveur anisée.
Pour en savoir plus sur la culture et l'entretien (onglet « culture »).
À sa rencontre
La myrrhe odorante aussi appelé cerfeuil musqué (à ne pas confondre avec le petit cerfeuil de jardin qui est annuel et beaucoup plus petit), est une excellente candidate pour garnir les espaces semi-ombragés ou ombragés. Originaire d'Europe, elle y pousse naturellement dans les prairies humides, les bois et le long des cours d'eau. La myrrhe odorante est cultivée dans les jardins depuis des siècles pour ses feuilles et ses fruits (encore verts) aromatiques ainsi que pour son attrait ornemental.
Elle peut très bien remplacer l'aspect esthétique d'une fougère dans un aménagement comestible grâce à ses feuilles composées, finement dentelées, qui ont une texture de plumage délicat et velouté, dégageant un parfum doux et musqué qui rappelle l'anis et la réglisse.
Du printemps au début de l'été, ses inflorescences en ombelles blanches illumineront les coins plus sombres et donneront un spectacle particulièrement attrayant pour une variété de pollinisateurs, y compris les abeilles, les papillons et les syrphes.
En cuisine, on utilise ses feuilles fraîches ou séchées pour aromatiser une variété de plats cuisinés, salades, sauces, soupes, poissons, desserts, confitures et compotes de fruits. Son goût sucré permet d'ajouter moins de sucre aux desserts. On peut s'en sevir comme un édulcorant. En mixologie, on peut infuser les feuilles dans des sirops ou des liqueurs pour ajouter de la saveur. Elle fait d'ailleurs partie des ingrédients de plusieurs liqueurs populaires dont la Chartreuse. Les fruits fraîchement cueillis lorsqu'ils sont encore bien verts (avant leur maturité) se dégustent comme des petits bonbons anisés. Les racines sont également comestibles. Elles peuvent être récoltées, seulement sur une partie du plant à la fois, et cuites comme du panais.
Bien que son utilisation médicinale soit moins répandue de nos jours, c'était autrefois une plante bien appréciée pour ses propriétés digestives et expectorantes. Ses feuilles étaient utilisées pour préparer des tisanes ou des remèdes naturels pour soulager les maux de ventre et les troubles respiratoires.
Toutes les parties de la plante sont à explorer sous plusieurs facettes!
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