Oseille commune
Oseille commune
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Tous les détails
Attributs
Type de plante: herbacée vivace
Strate: herbacée basse
Famille: Polygonacées
Hauteur: 35 cm
Largeur à maturité: 30 cm
Port: tige dressée
Goût: acidulé, surette, herbacé
Intérêts
culinaire, condiments, légume feuille, salades, potager perpétuel, mixologie, médicinale
Pour en savoir plus sur les utilisations, transformations, et dosages (onglet « utilisations «).
Culture
Zone de rusticité: 3
Exposition: plein soleil ou mi ombre
Sol: fertile, limoneux, humide mais bien drainé, apprécie une légère acidité
Emplacement idéal (avec l'exposition et le type de sol adaptés): au potager, jardin de légumes vivaces, jardin de fines herbes, en pot sur le balcon ou sur une terrasse, au pied d'arbuste qui lui procureront un sol frais, dans des massifs au pied de grandes herbacées florifères
Plantation: printemps ou automne, en évitant les périodes de gels ou de fortes chaleur.
Espacement: 30 cm
Arrosage: lors de la plantation, puis si le sol se s'assèche en surface.
Fertilisation: au printemps ajoutez une légère couche de compost au pied du plant.
Protection: déposer une couche de paillis au pied du plant au printemps et à l'automne.
Taille: tout au long de l'été, pour éviter que la plante monte en graines trop rapidement et pour allonger la récolte de feuilles, coupez les hampes florales régulièrement.
Partie(s) utilisée(s): jeunes feuilles et feuilles matures
Récolte: récolte continue des feuilles du printemps à l'automne. Ne jamais cueillir plus du tiers du feuillage à la fois.
Pour en savoir plus sur la culture et l'entretien
À sa rencontre
Un légume-feuille de plus pour votre potager perpétuel ou parmi votre bar à salade en terre! Avec une acidité commune à celle du citron, l'oseille commune permet, pour ma part, de réduire la consommation de citrons et d'utiliser celle-ci, à petite dose, quasi partout ou j'ajouterait du zeste ou du jus de citron.
Que ce soit ses jeunes feuilles en salade, ou encore ses feuilles matures dans les sauces, les soupes (le fameux potage à l'oseille), et comme accompagnement de poisson. La cuisson atténue légèrement l'acidité. On peut également penser s'en servir comme des feuilles d'épinard crues ou cuites. Oh et j'oubliais! Elle est aussi bien à la hauteur pour apporter une touche acidulé et astringente aux breuvages sucrés ou non-sucrés, telle une limonade pleine de fraîcheur!
Afin de profiter réellement de sa richessse en nutriments (surtout magnésium, potassium, et vitamine C) il est préfèrable de la consommer crue, mais en petite quantité dû à l'acide oxalique qu'elle contient (comme la petite oxalide sauvage). Il est bien de retenir que l'oseille se conserve mal et qu'on doit la consommer crue ou la faire cuire directement après la récolte. Une fois cuite, elle se congèle.
L'oseille est réputée pour favoriser la digestion et comme dépurative pour le corps. Son effet diurétique favorise l'élimination par l'urine, tandis que sa haute teneure en antioxydants aiderait à lutter contre les maladies cardio-vasculaires.
Cette bombe nutritionnelle trouvera bien son confort sous une ombre légère au sein de votre espace extérieur.
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