Rhubarbe 'Victoria'
Rhubarbe 'Victoria'
Rheum rhaponticum 'Victoria'
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Tous les détails
Attributs
Type de plante: herbacée vivace
Strate: herbacée haute
Famille: Polygonacées
Hauteur: 120 cm
Largeur à maturité: 100 cm
Port: Tige dressée
Goût: acidité vive et rafraîchissante qui rappelle celle des agrumes. Légèrement sucré avec une note herbacée subtile.
Intérêts
culinaire, légume-tige, congélation, desserts, marinades, confitures, mixologie, permaculture, forêt nourricière, purin répulsif, ornemental
Pour en savoir plus sur les utilisations, transformations, et dosages.
Culture
Zone de rusticité: 3
Exposition: plein soleil, mi-ombre
Sol: Meuble, riche, frais, humide, mais bien drainé
Emplacement idéal (en suivant l'exposition et le type de sol): bordures, haie, jardin en permaculture, forêt nourricière
Plantation: printemps ou automne, en évitant les périodes de gels ou de fortes chaleur.
Espacement: 100 cm
Arrosage: Lors de la plantation, tremper la motte dans un sceau d'eau pour bien hydrater le système racinaire avant de planter. Puis, s'assurer de garder le sol humide sans être détrempé. Apprécie des arrosages réguliers.
Fertilisation: plante gourmande. Bon apport de compost frais en surface au printemps et à l'automne. Application de thé de compost ou purins de consoude ou d'ortie 1 à 2 fois par mois pendant la saison.
Taille: Couper les hampes florales régulièrement dès que vous les voyez apparaître afin de rajeunir le plant et d'allonger la récolte des pétioles sans qu'ils deviennent trop fibreux.
Partie(s) utilisée(s): - Culinaire: Pétioles des feuilles (communément appelés tiges)
- Médicinale: Racines
- Utilitaire au jardin: feuilles pour purin répulsif (non comestible)
Récolte: mai à septembre, 1 à 2 ans après la plantation.
Pour en savoir plus sur la culture et l'entretien (onglet « culture »).
À sa rencontre
Depuis qu'elle a été développée en Angleterre au XIX siècle, cette variété 'Victoria' est devenue l'une des favorites pour la cuisine et la pâtisserie et est toujours largement cultivée aujourd'hui. Bien que la rhubarbe d'origine, provenant d'Asie, ait d'abord été prisé pour sa racine aux propriétés médicinales laxatives, purgatives, et tonique amer (pour nommer que celles-ci), les nombreuses variétés existantes sont désormais reconnues pour leur intérêt culinaire.
Victoria, avec ses tiges (qui sont en fait des pétioles en langage botanique) particulièrement épaisses et juteuses est une candidate fiable pour sa productivité et idéale pour confectionner des tartes, des crumbles, des compotes, des confitures, des gelées, et des sauces. Une sauce aigre-douce à la rhubarbe miam! Sa saveur acidulée se marie aussi bien avec des plats salés comme une salsa ou un curry, par exemple. Sa couleur vive aux teintes rouge et rose est aussi souvent appréciée pour ajouter un aspect visuelle intéressant aux plats. Les tiges de rhubarbe peuvent également être utilisées pour infuser des boissons, comme des sirops, des limonades, des cocktails ou même des thés. Il faut noter que son seul inconvénient est sa tendance à entrer rapidement en floraison. On peut donc couper les hampes florales régulièrement pour encourager la pousse de nouvelles tiges tendres.
Avec son allure gracieuse, elle sait comment remplir un espace de façon élégante et délicieuse!
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