Sauge

Indéniable aromate méditerranéenne, la sauge a rapidement traversé les continents à travers ses utilisations culinaires, médicinales et rituelles. Les civilisations anciennes l'auraient intégrés à leur pharmacopée en la considérant comme une plante sacrée, un remède puissant. D'ailleurs, son nom latin Salvia signifie ''guérir'' ou ''sauver''. Sa relation avec l'humanité ne date pas d'hier!

Au Moyen-Âge, elle serait devenue une herbe essentielle dans les jardins monastiques où elle était cultivée pour ses propriétés purifiantes, digestives, antiseptiques, anti-inflammatoire, et tonique. Elle était beaucoup utilisée pour traiter les maux de gorge, les infections buccales, les troubles digestifs et les problèmes liés aux voies respiratoires.

Aujourd'hui, elle est aussi vantée pour ses propriétés antisudorifiques et oestrogéniques qui atténuent les inconforts liés à la ménopause, surtout les bouffées de chaleur. Elle stimule également les glandes surrénales et aide à surmonter les états dépressifs. On la retrouve souvent en tisanes ou en extrait liquide dans l'alcool ou dans le vinaigre de cidre. On l'évite toutefois pendant la grossesse et l'allaitement, car elle est emménagogue (provoque ou facilite le flux menstruel) et elle cesse (tarit) l'écoulement du lait maternel.

Et que dire de la sauge dans la cuisine? Sa polyvalence nous permet de l'harmoniser dans des plats de volailles, viandes grasses, patés, poissons, oeufs, légumes, légumineuses, sauce tomate, marinades, agrumes, et j'en passe! Oh et des pâtes au pesto de sauge, c'est vraiment savoureux! Avec son arôme puissant et robuste, une petite quantité suffit. On a également avantage à la couper finement pour bien répartir son goût dans les plats.

Lorsqu'on lit l'histoire des traditions spirituelles à travers le monde, la sauge officinale ainsi que d'autres variétés de sauge en font partie intégrante. Par exemple, les peuples autochtones d'Amérique du Nord, notamment les Lakotas, les Cherokees et les Navajos, utilisent la sauge dans des rituels de purification et de guérison. C'est la sauge blanche (Salvia apiana) qui est le plus couramment utilisée pour la fumigation, mais il est possible d'utiliser la sauge officinale de la même façon. Le smudging, qui consiste à brûler de la sauge séchée (bâtons de sauge), est une pratique courante pour purifier l'énergie d'un lieu ou d'une personne. Chez nous, on ne peut plus s'en passer. Elle nous accompagne pour ramener de la légèreté et de la clarté dans l'air lorsqu'on se sent plus tendus. D'ailleurs, elle est utilisée dans des rituels bouddhistes et taoïstes pour purifier les espaces sacrés ou pour favoriser la clarté mentale lors de la méditation.

Son odeur pénétrante vous enveloppera d'une tendresse qui rassure.